Descripción
Es un almidón modificado diseñado para impartir propiedades de alta expansión en productos sometidos a horneo. La tecnología del almidón EXPANDEX® 160911 permite obtener excelentes resultados en términos de calidad y seguridad de producto.
1. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
Humedad, % 11.5 min – 14.0 máx
pH 5.5 min – 6.5 máx
2. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Datos Nutricionales/100g
Calorías 346
Carbohidratos totales, 86g
Grasa total, 0g
3. APLICACIONES Y/O CARACTERÍSTICAS
En panadería, en la fabricación de mezclas para Pandebono, Pandequeso, Pandeyuca, Buñuelos, entre otras. En la fabricación de pasabocas (Snacks): rosquillas, besitos.
4. BENEFICIOS
La característica más importante consiste que cuando se cocina en agua a temperaturas por encima 70°C, se obtienen pastas de menos viscosidad, es decir, mayor fluidez y claridad que las obtenidas con un almidón no modificado. Esto permite utilizar mayores concentraciones cuando el proceso requiere trabajar con un mayor contenido de sólidos. El gel y pastas de este almidón son de una textura suave, menos rígida que un almidón no modificado.
5. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
Sacos de papel, contenido neto de 25Kg con marquilla con número de lote en cada saco. Debe almacenarse en bodega cubierta y bien ventilada sobre estibas.
