Descripción
1. DESCRIPCIÓN
Es un almidón modificado de maíz waxy. Es un producto extremadamente versátil que se puede emplear en sistemas con pH alto o bajo en donde la tolerancia total al calentamiento y al corte son necesarios.
2. APLICACIONES Y USOS
La versatilidad de THERMFLO puede ser utilizada en un amplio rango de productos alimenticios como rellenos de frutas y glaseados, pudines, rellenos de flanes y pasteles de crema, salsas, aderezos y productos lácteos.
THERMFLO tiene una estabilidad excepcional durante el almacenamiento a bajas temperaturas y es recomendado para muchos alimentos que se someten a refrigeración.
3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
| Valor | |
| Humedad, % | 11,0 |
| pH | 6 |
4. INFORMACIÓN SENSORIAL
| Catalogar | |
| Aspecto | Polvo |
| Color | Blanco |
5. CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS
THERMFLO aporta suavidad, textura corta y cuerpo para los sistemas de alimentación tanto de bajo como de alto pH que so procesados bajo condiciones de alta temperatura, largos periodos de procesamiento o alto cizallamiento.
Los productos fabricados con THERMFLO muestran una estabilidad excepcional cuando son sometidos a varias condiciones en los procesos. THERMFLO es adecuado para muchos sistemas de alimentos incluyendo alimentos esterilizados, alimentos empacados asépticamente y alimentos congelados. En todas estas aplicaciones THERMFLO proporciona una textura suave y agradable en la boca.
