Descripción
- Descripción
Obtenido mediante reacción química de almidón de maíz waxy.
2.Propiedades Físico-Químicas
| Propiedades | Mín. | Máx. |
| Humedad, % | 14.0 | |
| pH | 5.0 | 6.5 |
| SO2, ppm | 20 | |
| Viscosidad Brabender, BU | 250 | 350 |
- Propiedades Microbiológicas
| Microbiológicas | Máx. |
| TPC, UFC/g | 1000 |
| Hongos y levaduras, UFC/g | 200 |
| B. Coliformes Totales, NMP/g | 3 |
| E. coli/g | Ausente |
| Salmonella & Shigella/25g | Ausente |
| Staphylococcus Aureus,/g | Ausente |
- Información sensorial
| Aspecto | Polvo |
| Color | Blanco |
| Olor | Característico |
| Sabor | Característico |
- Principales aplicaciones
Bebidas lácteas, carnes enlatadas, toppings para panadería, dulces de leche, yogurts, leches saborizadas, salsas tipo mostaza, salsas tipo kétchup, salsas, platos listos congelados, rellenos de panadería, postres de leche.
- Características y beneficios
- Presenta baja viscosidad cuando está caliente, proporcionando mejor eficiencia en transferencia de calor y productividad.
- Aporta cuerpo y textura.
- Aporta viscosidad.
- Promueve estabilidad superior a lo largo de la vida útil del producto, incluso largos periodos.
- Resistente a retrogradación, sinéresis, bajos pH y temperaturas de esterilización.
- Embalaje-Vida Útil
Bolsas de papel x 25 kg – 730 días.
- Almacenamiento
Almacenar en pallet (Estiba), en un lugar cubierto, seco y ventilado, a temperatura ambiente.
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