EXPANDEX

Descripción

1. Descripción

Es un almidón modificado diseñado para impartir propiedades de alta expansión en productos sometidos a horneo. La tecnología del almidón EXPANDEX® 160911 permite obtener excelentes resultados en términos de calidad y seguridad de producto.

2. Aplicaciones y/o características

En panadería, en la fabricación de mezclas para Pandebono, Pandequeso, Pandeyuca, Buñuelos, entre otras.

En la fabricación de pasabocas (Snacks): rosquillas, besitos.

3. Propiedades Físico-Químicas

4. Información sensorial

5. Información nutricional

6. Certificaciones

Kosher pareve

7. Declaración de alergénos

EXPANDEX® 160911 Almidón Modificado de yuca, no contiene gluten de trigo, avena, centeno o cebada.

8. Beneficios

La característica más importante consiste que cuando se cocina en agua a temperaturas por encima 70°C, se obtienen pastas de menos viscosidad, es decir, mayor fluidez y claridad que las obtenidas con un almidón no modificado.

Esto permite utilizar mayores concentraciones cuando el proceso requiere trabajar con un mayor contenido de sólidos.

El gel y pastas de este almidón son de una textura suave, menos rígida que un almidón no modificado.

9. Información regulatoria

CAS No: 9045-28-7

HTS 3505.10.0092

Food Chemical Codex (FCC) 10 th Ed. USA

Afirmación GRAS: 21CFR 172.892

10. Dosificación

La dosificación depende de la viscosidad y textura que se desee en el producto final y de los equipos y proceso utilizados. En todos los casos es recomendable hacer los ensayos que se consideren necesarios.

11. Empaque y almacenamiento

Sacos de papel, contenido neto de 25Kg con marquilla con número de lote en cada saco.

Debe almacenarse en bodega cubierta y bien ventilada sobre estibas.

12. Tiempo de vida útil

Veinticuatro (24) meses bajo buenas condiciones de almacenamiento.