Descripción
1. DESCRIPCIÓN
Es una combinación de polímeros de sacáridos que consta de unidades de D-glucosa, obtenidos por conversión Enzimática de almidón de maíz grado alimenticio, con baja cantidades de Mono y Disacáridos y altos niveles de Maltotriosa y Maltotetraosa, el cual es secado por atomización.
2. APLICACIONES Y USOS
Controla la cristalización de azúcares, aporta viscosidad, su poder edulcorante equivale al 40% del dulzor de la sacarosa. Mejora la estabilidad en productos elaborados por su baja absorción de humedad. Bajo aporte de azucares reductores
Es usado en las siguientes aplicaciones:
- Sopas deshidratadas
- Refrescos en polvo
- Mezclas secas
- Confitería
- Bebidas
- Lácteos
- Rellenos para productos de panadería
- Helados
- Carnes procesadas
3. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
| Valor | |
| Humedad, % | 5,0 |
| Dextrosa equivalente, %. | 30,0 – 34,0 |
| pH | 4,5 – 5,6 |
| Bióxido de azufre, ppm | 50 |
4. INFORMACIÓN SENSORIAL
| Catalogar | |
| Aspecto | Polvo fino |
| Olor | Libre de olores extraños |
| Sabor | Ligeramente dulce |
5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL/100g*VT
| Calorías | 380 |
| Sólidos totales, g | 95,0 |
| Carbohidratos, g | 95,0 |
6. PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS
| Recuento de microorganismos mesófilos aerobios, UFC | 500,0 |
| Hongos y Levaduras, UFC | 250,0 |
| B. Coliformes totales, UFC/g | 10,0 |
7. INFORMACIÓN REGULATORIA
CAS # 68131-37-3
Afirmación GRAS 21 CFR 184.1865
Etiquetado Jarabe de glucosa
Deshidratado
8. VIDA ÚTIL Y PRESENTACIÓN
Sacos por 25 kg.
Almacenar los sacos sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad
