Descripción
Es un almidón natural de yuca, químicamente es un carbohidrato grado alimenticio, exento de sustancias tóxicas o nocivas, obtenido por el proceso de molienda húmeda de yuca.
1. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
| Parámetro | Min. | Máx. |
|---|---|---|
| Humedad (%) | 11.5 | 13.5 |
| pH | 4.5 | 7.0 |
| Temperatura de Empastamiento (Gelif.) (°C) | 67 | 71 |
| Apariencia | Polvo fino | |
| Olor | Estándar | |
| Sabor | Característico |
2. ESPECÍFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
| Parámetro | Min. | Máx. |
|---|---|---|
| Recuento de Microorganismos Mesófilos Aerobios (UFC/g) | — | 50,000 |
| Recuento de Hongos y Levaduras (UFC/g) | — | 2,000 |
| E. coli | Ausencia | — |
| Salmonella & Shigüella / 25 g | Ausencia | — |
3. APLICACIONES
- Sopas procesadas
- Fabricación de carnes procesadas y embutidos.
- Fabricación de panderos.
- Fabricación de bebidas y refrescos.
4. TIEMPO DE VIDA ÚTIL
Treinta y seis (36) meses bajo las condiciones de
almacenamiento recomendadas.
5. PRESENTACIONES
Saco de papel multipliego por 25 kg neto.
6. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Bodega cubierta y ventilada. Producto sobre estibas
