Descripción
1. Descripción
Color caramelo clase IV en polvo, secado por atomización a partir del color obtenido de la caramelización controlada de carbohidratos comestibles. El color caramelo es usado en la industria alimentaria para mejorar la apariencia del producto en el cual es aplicado, haciéndolo más atractivo para el consumidor.
2. Propiedades químicas y físicas
| Mínimo | Máximo | |
| Humedad, % | 1.0 | 4.0 |
| Cenizas, % | 0.0 | 0.0 |
| Proteína, % | 0.0 | 0.0 |
| Grasa, % | 0.0 | 0.0 |
| Carbohidratos, % | 64.0 | 69.0 |
| Granulometría Malla 30, % | 99 | |
| Apariencia | Polvo fino, color oscuro | |
| Sabor | Característico a azúcar quemado | |
Límites Microbiológicos
| Especificación | |
| Microorganismos aerobios mesófilos, UFC/g | < 1000 |
| Mohos y levadura, UFC/g | < 100 |
| Coliformes totales, UFC/g | < 10 |
| E. coli, UFC/g | < 10 |
| Recuento de Bacillus cereus, UFC/g | < 100 |
| Salmonella spp en 25g | Ausente |
3. Usos principales
En la industria alimenticia en general para dar color a aromas, esencias, salsas de soya, condimentos, cereales, barras de cereales, bizcochos, galletas, chocolates, rellenos para bombones, coberturas, bebidas gaseosas tipo cola, té, entre otras aplicaciones.
4. Recomendaciones de uso
Las recomendaciones de este producto dependen de la funcionalidad deseada en la aplicación final. Las siguientes recomendaciones se sugieren para aplicaciones específicas:
Pan integral 0.7% – 1.0%
Tortas con sabor a chocolate 5.0% – 6.0% Bebidas gaseosas tipo cola 0.15% – 0.2% Bebidas té 0.05% – 0.06%
5. Características o ventajas
- Producto de larga duración con bajo riesgo de contaminación y
- Conservación del color y sabor característicos.
- Oferta de productos en tiempos de
- Disminución de etapas de proceso y mano de obra durante su preparación.
- Concentración homogénea del
- Fácil aplicación en muchos procesos
- Disminución el área de almacenamiento debido a la alta reducción de agua (humedad final por debajo del 5%).
- Reducción de costes energéticos y económicos (no es necesario refrigerar).
6. Presentación comercial del producto a granel
Saco de polipropileno laminado y bolsa interior de polietileno por 25 Kg peso neto.
7. Condiciones de almacenamiento
Almacenar a temperaturas inferiores de 35°C, humedad relativa no superior al 70%. El lugar de almacenamiento debe ser fresco y seco, alejado de la luz directa del sol, focos de contaminación y humedad.
8. Vida útil
12 meses a las condiciones de almacenamiento especificadas, en su empaque original.
9. Etiquetado producto terminado
Información relacionada de la Resolución 5109 de 2005 “Requisitos de rotulado o etiquetado”.
- Nombre de la materia prima
- Lista de ingredientes
- Contenido neto
- Nombre y dirección del fabricante
- País de origen
- Identificación del lote
- Fecha de producción
- Fecha de vencimiento
- Condiciones de conservación
- Alergénicos
1. Observación
Este producto es elaborado en una plana que utiliza materias primas derivadas de soya, almendras, apio, trigo, peces, huevo y lácteos.
2. Información legal
Los detalles contenidos en este documento están basados en el conocimiento actual de nuestra tecnología, así como de nuestros productos y sus posibles aplicaciones. Los valores se dan solamente con fines informativos y no son una garantía de calidad ni un certificado de análisis. Por tanto, no se puede derivar de esta información una garantía vinculante legal de las propiedades del producto o de la idoneidad de este para un propósito de operación específico. Se recomienda que el usuario lo evalúe en laboratorio antes de su aplicación final.
Este producto cumple con los requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997, Resolución 2674 de 2013, Resolución 5109 de 2005 y debido a que su uso puede cambiar de un país a otro, es una obligación del usuario revisar la legislación y las leyes locales.
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