Descripción
Capsul es un almidón modificado grado alimenticio derivado d maíz ceroso, especialmente diseñado para la encapsulación de sabores, agentes enturbiantes, vitaminas y especias. Es un excelente sustituto para el reemplazo de gomas y proteínas comúnmente usadas en estas aplicaciones
PROPIEDADES
Polvo de color blanco. Humedad 5% aprox; pH 3 aprox.
CARACTERÍSTICAS/ ESPECIFICAS DEL PRODUCTO
La característica más importante de CAPSUL cuando se compara con otros agentes de encapsulación como la goma arábiga, es su capacidad de formar emulsiones muy estables de aceite en agua. El tamaño de partícula de la emulsión permite reducir pérdidas durante el secado por atomización. La baja viscosidad de CAPSUL permite la preparación de emulsiones a sólidos más altos, las cuales pueden ser secadas por atomización a tasas más rápidas debido la necesidad de evaporar una menor cantidad de agua, lo cual generaría menores costos de energía.
CAPSUL tiene compatibilidad con sustancias insolubles en agua y permite producir polvos secados vía spray con un nivel más alto de ingredientes activos.
La capacidad de CAPSUL para la formación de películas, reduce aún más las pérdidas, reduce aún más las perdidas de ingredientes activos volátiles durante el secado vía spay y posterior almacenamiento.
APLICACIONES
Encapsulación de Sabores: Los sabores secados vía spray preparados con CAPSUL son usados en una gran variedad de productos alimenticios terminados, incluyendo mezclas para bebidas en polvo para reconstituir mediante adición de agua, mezclas secas para bebidas y panadería, tales como tortas y galletas.
Encapsulación de agentes enturbiantes: Los enturbiantes preparados con CAPSUL aportan excelentes propiedades de opacidad. Cuando se desea un óptimo nivel de opacidad, el CAPSUL facilita preparaciones con mayores contenidos de grasa.
PRESENTACIÓN
Bultos por 22.6 Kg.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Almacenar los bultos sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
