Descripción
Las propiedades únicas de la gelatina comestible son utilizadas con éxito en la industria alimenticia y láctea. Debido a que la gelatina comestible no afecta el color ni el sabor de los productos y es buen espesante para el uso de sopas y salsas. Se utiliza la gelatina como espesante en la elaboración de estos productos. Además, la habilidad de la gelatina de actuar como un agente de formación de enlaces para sabores es utilizado en la producción de caldos.
Los productores de carnes enlatadas, particularmente de jamón cocido, han encontrado que la gelatina comestible es capaz de absorber efectivamente los jugos de las carnes durante el cocimiento, lo cual permite que estos productos retengan sus sabores naturales.
Utilizada ampliamente como un estabilizante en la industria láctea, la gelatina comestible proporciona una suave textura al producto en la elaboración de helados, mientras mantiene el material libre de cristales de hielo.
Aplicaciones
- Sopa
- Bebidas Lácteas (yogurts)
- Salsas
- Carnes Enlatadas
- Jamón Cocido
- Helados
- Caramelos de Gelatina
- Malvaviscos
- Turrones
- Vinos y Cervezas
Fuerza bloom de rango de 130 a 285 gramos.
Presentación:
25 kilos papel kraft y bolsa interna plástica.
Tipos de Gelatina:
– GELATINA Tipo A 280 BLOOM
– GELATINA Tipo B 270 BLOOM
– GELATINA Tipo C 250 BLOOM
– GELATINA Tipo G 150 BLOOM
