Descripción
STABLE SWEET 11044 es una combinación de polímeros de sacáridos que consta de unidades de D-glucosa, obtenidos por conversión enzimática de almidón de maiz grado alimenticio, con bajas cantidades de Mono y Disacáridos y alto niveles de Maltosa y Maltotetraosa.
1. PROPIEDADES
- Líquido viscoso traslúcido, con olor ligeramente dulce y sabor dulce.
- Dextrosa equivalente, % Min 30.0 Máx 34.0
- Sustancia seca, % Min 80.2 Máx 81.2
- pH Min 4.8 Máx 5.2
- Contenido de SO2, ppm Máx 100
2. APLICACIONES Y/O CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS
- Controla la cristalización de la sacarosa, aporta viscosidad, proporciona estabilidad de color y brillo en los productos elaborados.
- Mejora la estabilidad en productos de confitería por su baja absorción de humedad.
- Bajo aporte de azucares reductores.
Es usado en las siguientes aplicaciones:
- Confitería
- Salsas
- Mermeladas
- Conservas
- Helados
- Snacks
- Panadería y pastelería
3. EMPAQUE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
- Tambores por 290Kg
- Tambores por 300Kg
- Almacenar el producto en tanques de acero inoxidable con control de temperatura entre 48-55°C.
- Los tambores almacenarlos sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
