Descripción
- Descripción
El Xilitol es un polialcohol de 5 carbonos o alcohol de azúcar, un compuesto químico formado por la mezcla de una molécula de azúcar con una molécula de alcohol; el producto es hidrogenado, refinado y cristalizado a partir de la reducción de D-Xilosa, obtenida comercialmente de la madera de abedul o del maíz. El Xilitol tiene una dulzura y un sabor similar a la
sacarosa.
El Xilitol puro se disuelve en la boca en contacto con saliva, produciendo un ligero efecto de frío, debido a sus propiedades endotérmicas que le hacen absorber el calor de una manera similar al Mentol.
- Aplicaciones
Endulzante nutritivo. Se utiliza como sustituto de la sacarosa en alimentos para diabéticos pues no requiere en insulina para metabolizarse. Posee aproximadamente el mismo poder endulzante que la sacarosa. Por ejemplo, se utiliza en helados, chocolate,
caramelos, goma de mascar, café, té, bebidas. Se encuentra en muchos alimentos de consumo de diabéticos como en caramelos para la garganta, jarabes, suplementos, cremas dentales y enjuagues
bucales. Las propiedades antibacterianas tan típicas de Xilitol determinan su poder anti-caries y, además interfieren en los procesos con levaduras y por lo tanto, es inadecuado para las elaboraciones como la masa fermentada para hacer pan horneado.
- Información Sensorial
| Aspecto | Sólido Cristalino |
| Color | Blanco |
- Propiedades fisicoquímicas
| Min. | Máx. | |
| Xilitol, b.s % | 98.5 | 101 |
| Otros polioles, % | < 1.5 | |
| Azúcares reductores (Glucosa),% | < 0.2 | |
| Agua, % | < 0.5 | |
| Residuos en ignición, % | < 0.1 | |
| P. Fusión, °C | 92 | 96 |
| Metales pesados Pb, mg/Kg | < 5 | |
| Plomo, mg/Kg | < 0.5 | |
| Arsénico, mg/Kg | < 0.5 | |
| Níquel, mg/Kg | < 1.0 | |
| pH (1g/10g agua) | 5 | 7 |
| Granulometría: Retención en malla N° 30 (600Mic.), % | < 5.0 | |
| Granulometría: Retención en malla N° 10 (2000Mic.), % | < 5.0 | |
| Granulometría: Retención en malla N° 100 (150Mic.), % | <10.0 |
- Beneficios
Anticaries: 85% menos riesgo de caries, inhibe la formación de placa y de sarro, elimina el biofilm blanqueando la dentadura; dietético: 40% menos de calorías, estimula el glucógeno y tiene efecto quema grasa; saludable: apto para los diabéticos, combate la osteoporosis, refuerza el sistema inmunitario, cura y reduce el riesgo de otitis aguda, reduce el riesgo de alergias
- Estabilidad y almacenamiento
Se recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco (humedad relativa menos a 75%), alejado de la luz, el calor y la humedad. Por recomendación se consideran 24 meses o más de vida útil cuando se almacena en las condiciones antes
Mencionadas.
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