Descripción
alimentos instantáneos donde se requiere excelente dispersabilidad y resistencia al calor, ácido y efecto cortante. Por sus beneficios el ULTRA-SPERSE® M es ideal para mezclas secas de sopas, salsas que son cocinadas en microondas o a vapor durante largos periodos de tiempo.
ULTRA-SPERSE® M también es útil en la preparación de aderezos para ensaladas. Su resistencia al corte y bajo pH permite al almidón resistir la preparación de aderezos ácidos.
ULTRA-SPERSE® M da una rica y cremosa sensación en la boca de un aderezo suave y con cuerpo.
Como ULTRA-SPERSE® M es particularmente resistente al calentamiento, también es recomendado rellenos horneados y/o para retarda que se hierva durante la cocción.
ULTRA-SPERSE® M es recomendado cuando se requiera un agente espesante instantáneo con excelente dispersibilidad con alto desempeño en procesos de condiciones extremas de procesamiento.
Características
es un almidón modificado grado alimenticio soluble en agua fría (CWS) de alto desempeño, derivado de maíz ceroso. Es particularmente adecuado para la preparación de alimentos instantáneos sometidos a procesamientos severos tales como microondas o molienda. Presenta excelente dispersibilidad e imparte mejor brillo, claridad y suavidad cuando se compara contra almidones pregelatinizados tradicionales
Especificaciones técnicas:
Humedad % 12,0
pH 4,5 7,0
Presentación:
Saco de papel x 25 kg
