Descripción
STABLE SWEET 11044 es una combinación de polímeros de sacáridos que consta de unidades de D-glucosa, obtenidos por conversión enzimática de almidón de maíz grado alimenticio, con bajas cantidades de Mono y Disacáridos y alto niveles de Maltosa y Maltotetraosa.
PROPIEDADES
Polvo fino, libre de olores extraños y sabor ligeramente dulce.
Dextrosa equivalente, % Min 30.0 Máx 34.0
Humedad, % Máx 5.0
pH Min 4.5 Máx 5.6
Contenido de SO2, ppm Máx 100
APLICACIONES Y/O CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS
Controla la cristalización de azúcares, aporta viscosidad, su poder edulcorante equivale al 40% del dulzor de la sacarosa.
Mejora la estabilidad en productos de confitería por su baja absorción de humedad.
Bajo aporte de azucares reductores.
Es usado en las siguientes aplicaciones:
- Sopas deshidratadas
- Refrescos en polvo
- Mezclas secas
- Carnes procesadas
- Confitería
- Salsas
- Mermeladas
- Conservas
- Helados
- Snacks
- Panadería y pastelería
EMPAQUE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Sacos por 25Kg.
Almacenar los sacos sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
