Descripción
- Descripción
Obtenido a través de la pre-gelatinización de almidón de maíz.
- Propiedades físico-químicas
| Mín. | Máx. | |
| Humedad, % | 14,0 | |
| pH | 5,0 | 6,5 |
| SO2, ppm | 30 |
- Microbiológico
| Máx. | |
| Bacillus Cereus, UFC/g | 10 |
| Clostridium Sulfito Reductor | Ausente |
| Coliformes fecales/g | Ausente |
| Coliformes totales/g | Ausente |
| Microorganismos mesófilos Aerobios, UFC/g | 1000 |
| E. Coli/g | Ausente |
| Hongos y levaduras, UFC/g | 250 |
| Salmonella/25 g | Ausente |
| Staphylococus Aureus | Ausente |
- Información sensorial
| Aspecto | Libre de grumos y puntos negros |
| Color | Polvo blanco |
| Olor | Característico |
- Información nutricional, *VT/100g
| Calorías, kcal | 360 |
| Carbohidratos, g | 90 |
| Proteína, g | <1.0 |
| Fibra, g | <1.0 |
| Grasa Total, g | 0.0 |
| Calcio, mg | 35.7 |
| Hierro, mg | 1.0 |
| Sodio, mg | 61.4 |
*VT – Valores típicos o de referencia. No constituyen una especificación del producto.
- Principales aplicaciones
Pasteles y mezclas secas para pasteles, capuccino en polvo, cremas para relleno instantáneas, mayonesas y aderezos tipo dietéticos light, malteadas, alimentos instantáneos, salsas y gravies, salsas instantáneas, comidas congeladas, rellenos, bebidas en polvo, postres en polvo y sopas instantáneas.
- Características y beneficios
- Agente de gel instantáneo, sin necesidad de calentamiento o cocimiento.
- Promueve formación de gel con texturas suaves y cortas.
- Resistente a bajos p H y agitación.
- Mayonesa: indicado para reemplazos de aceites y/o grasa al generar emulsiones estables.
- Embalaje-Vida Útil
Bolsa de papel de paredes múltiples 25 kg-730 días.
- Almacenamiento
Almacenar en pallet (estiba), en un lugar cubierto, seco y ventilado, a temperatura ambiente.
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