Descripción
- Descripción
La polidextrosa es un ingrediente considerado fibra dietaria de alta solubilidad en agua, la cual es utilizada como agente de estructura o relleno de bajas calorías en diversas aplicaciones alimenticias.
- Propiedades fisicoquímicas
| Mín. | Máx. | |
| Contenido, polidextrosa, % bs | 90,0 | |
| Humedad, % | 4,0 | |
| p H (solución al 10%) | 4,0 | 6,0 |
| Sorbitol, % bs | 2,0 | |
| Glucosa, %bs | 4,0 |
- Propiedades Microbiológicas
| Máx. | |
| TPC, UFC/g | 1000 |
| Hongos, UFC/g | 10 |
| Levaduras, UFC/g | 10 |
| Salmonella/25g | Ausente |
| E. coli,/g | Ausente |
- Información sensorial
Apariencia: polvo blanco a amarillo claro.
- Información nutricional
Valor energético Kcal/g: 1.0
6.Información regulatoria
CAS # 68424-04-4
INS: EI200
Clase funcional: agente de relleno, humectante y texturizante.
- Empaque y condiciones de almacenamiento
Sacos de papel Kraft por 25 kg.
Se recomienda almacenar a 15-25 °C y humedad relativa máximo 55%, sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
- Vida útil
24 meses
- Aplicaciones, características y beneficios
- Es agente de cuerpo.
- Aporta sólidos a formulaciones donde se retira parcial o totalmente el azúcar, para formulaciones bajas en calorías.
- Puede utilizarse como sustituto de grasas.
- Producto no cariógeno.
- Fuente de fibra.
- Producto de bajo poder calórico: 1 caloría por gramo.
- Compatible con otros ingrediente como saborizantes, grasas, edulcorantes nutritivos y no nutritivos.
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