Descripción
NATIONAL 1390 S es un almidón modificado de maíz waxy de grado alimenticio, recomendado como espesante para productos ácidos y no ácidos. Presenta muy buena estabilidad durante el almacenamiento a bajas temperaturas, por lo que tiene buena aplicación en productos refrigerados y/o congelados.
1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
Polvo fino de color blanco a ligero amarillo
Humedad, (%) 14% máximo
pH (@ 20%) 4.8 – 6.7
2. APLICACIONES
- Sopas y Salsas: El uso de NATIONAL 1390 presenta ventajas en textura uniforme y mejores propiedades de reconstitución en sopas congeladas. Este almidón tiene especial aplicación donde se desea una retención de color y claridad.Además se recomienda para todo tipo de salsas de
tomate y salsas tipo barbecue, por su alta tolerancia a la acidez. - Comida Oriental Congelada: La claridad, el brillo, la uniformidad y la apariencia con la que contribuye NATIONAL 1390 elevan la calidad de productos como el «Chow Mein» y el «Chop Suey» congelados. El sabor característico de este tipo de productos no es enmascarado por notas de almidón o cereal.
- Yogurt, Bebidas Lácteas y Postres: Se recomienda utilizar NATIONAL 1390 S debido a su buena funcionalidad como espesante, textura suave y corta.
