Descripción
1.Descripcion
Producto que se obtiene por la elminacion del agua de constitución de la leche higienizada
- Composicion
Ingredientes: leche entera higienizda, reguladores de acidez (tripolifosfato de sodio y/o potasio max 0,1% m/m)
- Caracteristicas sensoriales
Sabor: lacteo, levemente dulce
Olor: lacteo característico
Color:blanco-amarillento claro, característico del producto
Apariencia: polvo fino y homogéneo, sin material particulado
4. Caracteristicas fisicoquimicas
| Requisitos | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Materia grasa % m/m | 26,0 | 33,0 |
| Humedad % m/m | — | 4,0 |
| Acidez expresada como ácido láctico % m/m | 0,9 | 1,3 |
| Índice de insolubilidad en cm³ | — | 1,0 |
| Cenizas % m/m | — | 6,0 |
| Proteína % m/m (1) | 24,5 | — |
| Proteína de leche en los sólidos no grasos de leche | 34,0 | — |
| Sodio (Na) % m/m | — | 0,42 |
| Potasio (K) % m/m | — | 1,3 |
| Lactosa % m/m | 34,0 | 44,0 |
| Partículas quemadas y sedimento disco/mg | Disco A | Disco B |
(1) El % de proteínas está calculado con base en las proteínas en los sólidos no grasos de la leche.
(2) Las proteínas de la leche en los sólidos no grasos de la leche basadas en la norma Codex Stan 207.
Por comparación con estándares ADMI “Scorched Particle Standards for Dry Milk”.
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