Descripción
1. DESCRIPCIÓN
Producto que se obtiene por la elminacion del agua de constitución de la leche higienizada
2. COMPOSICIÓN
Ingredientes: leche entera higienizda, reguladores de acidez (tripolifosfato de sodio y/o potasio max 0,1% m/m)
3. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
- Sabor: lacteo, levemente dulce
- Olor: lacteo característico
- Color:blanco-amarillento claro, característico del producto
- Apariencia: polvo fino y homogéneo, sin material particulado
4. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
| Requisitos | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Materia grasa % m/m | 26,0 | 33,0 |
| Humedad % m/m | — | 4,0 |
| Acidez expresada como ácido láctico % m/m | 0,9 | 1,3 |
| Índice de insolubilidad en cm³ | — | 1,0 |
| Cenizas % m/m | — | 6,0 |
| Proteína % m/m (1) | 24,5 | — |
| Proteína de leche en los sólidos no grasos de leche | 34,0 | — |
| Sodio (Na) % m/m | — | 0,42 |
| Potasio (K) % m/m | — | 1,3 |
| Lactosa % m/m | 34,0 | 44,0 |
| Partículas quemadas y sedimento disco/mg | Disco A | Disco B |
(1) El % de proteínas está calculado con base en las proteínas en los sólidos no grasos de la leche.
(2) Las proteínas de la leche en los sólidos no grasos de la leche basadas en la norma Codex Stan 207.
Por comparación con estándares ADMI “Scorched Particle Standards for Dry Milk”.
