Descripción
1. Identificación
Producto obtenido a partir de la pulverización de la hojuela adicionada obtenida de los granos de avena entera sin cascara de cualquier variedad de las especies Avena Sativa L. y Avena Bizantina. El producto está constituido 100% por avena. Puede contener trazas de trigo. La apariencia del producto es en polvo de color ligeramente grisáceo, libre de motas oscuras. El producto tendrá olor y sabor característico a Avena, estará libre de olores o sabores extraños.
Notificación sanitaria N° NSA-004535-2018.
2. Presentación y materias de empaque
Sacos de papel x 25 Kg.
Bolsa de papel Kraft multi- pliego con etiqueta de papel esmaltado impreso, bolsa interna de polietileno transparente amarrada con nudo cuello de ganso. Con cierre adecuado, tonalidades e impresión de acuerdo con estándares.
3. Condiciones de almacenamiento
Temperatura: Menor a 35°C Humedad relativa: Menos 75% Sistema de inventario: PEPS
Forma de almacenaje: En paletas plásticas.
4. Vida útil
El producto tiene una vida útil de doce (12) meses en cualquier zona, garantizando las condiciones normales de conservación recomendadas por el fabricante.
Se garantiza que, durante este periodo, el producto se puede preparar para consumo humano siguiendo las instrucciones de preparación especificadas en el empaque con una calidad uniforme.
5. Codificación y trazabilidad
Fecha de vencimiento: día/mes/año
Lote de producción: Es la orden de fabricación el cual es un código interno de producción generado por el sistema operativo SAP que suministra información del código producto, texto breve del producto, fecha y turno de fabricación, línea de empacado y cantidad fabricada, lo cual es importante para su trazabilidad.
6. Textos adicionales – HACCP
El proceso de envasado de este producto es automático. Este producto va dirigido a consumo humano.
(Ver declaración de alérgenos en etiqueta) Puede contener trazas de trigo.
Grupo de peligro más probable:
- Físico: Partículas extrañas (limaduras metálicas)
- Químico: N/A
- Biológico: Bacillus cereus
Observaciones: La característica de inspección Bacillus cereus no hace parte de la evaluación microbiológica requerida por normatividad; se incluye como referente e indicador de calidad del producto terminado según la resolución 11488 de 1984 – Comercialización de alimentos infantiles preparados a partir de harinas instantáneas.
7. Características de inspección
| Valor | |
| Color y apariencia | Polvo color crema |
| Humedad, % | 11.5 |
| Retención Malla #70, % | 18.0 |
8.Análisis microbiológicos
| Valor | |
| Recuento hongos y levaduras, UFC/g | 100 |
| Recuento de aerobios y mesófilos, UFC/g | 5000 |
| Recuento E. coli, UFC/g | 10 |
| Detección de Salmonella spp/ 25g | 100 |
| Recuento de Bacillus cereus, UFC/g | 100 |
9. Análisis especiales (Trimestral)
10.Análisis especiales (Anual)
| Valor | |
| Ácidos grasos libres, % | 8.0 máx. |
| Grasa, % | 6.0 – 10.5 |
| Cenizas, % | 2.1 máx. |
| Fibra cruda, % | 3.0 máx. |
| Fibra dietaría total, % | 11.0 min. |
| Fibra dietaría soluble, % | 2.5 min. |
| Fibra dietaría insoluble, % | 6.5 min, |
| Nitrato, ppm | 200.0 máx. |
| Acrilonitrilo, ppm | 0.02 máx. |
| Melanina, ppm | 2.50 |
| Monómeros de cloruro de vinilo, ppm | 0.01 máx. |
| Proteína, % | 11.2 min |
11.
|
Análisis metales pesados (Anual)
| Valor | |
| Actividad enzimática (negativa), ppb | |
| Aflatoxinas totales, ppb | 4.0 |
| Ocratoxina A, ppb | 3.0 |
| Zearalenona, ppb | 20.0 |
| Deoxinivalenol, ppb | 750.0 |
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