Descripción
La goma arábiga es la exudación gomosa seca de
polisacáridos de alto peso molecular obtenidos de los
tallos y ramas de Acacia Senegal o especies
estrechamente relacionadas de Acacia (fam.
Leguminosae).
Polvo atomizado de estructura alveolar que asegura
un fácil flujo, buena dispensabilidad y una rápida
disolución a temperatura ambiente.
2. Composición
La goma arábiga se compone principalmente de
polisacáridos de alto peso molecular y sus sales de
calcio, magnesio y potasio, que por hidrolisis
producen arabinosa, ramnosa, galactosa y ácido
glucurónico.
5. Usos principales
Agente espesante para productos de confitería,
farmacéuticos.
Agente filmógeno: Encapsulación por spray-drying de
productos liposolubles para aromas e industria
alimentaria.
Agente protector de soluciones coloidales, enología.
Requerimiento Especificación Unidades
Aspecto Polvo blanco o
amarillento
Olor Inodoro
Sabor Insaboro
Perdidas por
secado
10.0 %
Cenizas 4.0 %
Material
insoluble en
ácido
0.1 %
pH 4 – 5
11. Embalaje, almacenamiento y vida útil
Sacos de papel de 25 Kg (con bolsa de polietileno en
el interior); otros embalajes disponibles bajo pedido.
Mantener en un lugar seco a temperatura ambiente.
Estable por 3 años.
