Descripción
La Fructosa o Levulosa, es una forma de azúar encontrada en los vegetales, frutas y la miel. Es un monosacárido con la misa fórula empírica que la glucosa, pero con diferente estructura.
PROPIEDADES
Cristales blancos , fluidos.
Pureza fructosa, % Min 99.5
Dextrosa, % Máx 0.5
Hidroximetilfurfural, % Máx. 0.1
Acidez, mL (NaOH 0.02N) Máx 0,50
pH Min. 5 Máx. 5.6
APLICACIONES
Se utiliza en la fabricación de muchos productos sin azúcar, bajos en calorías y de dieta, tales como:
Bebidas: carbonatadas, no alcohólicas, bebidas de frutas, zumos de fruta y jarabes de fruta.
Sobremesas: Comprimido/edulcorantes en polvo, sobres de edulcorante y edulcorantes de mesa líquidos.
Mezclas secas: Chocolate caliente y frío, mezclas de bebidas y postres instantáneos.
Lácteos: Yogurt, postres congelados.
Confitería: Goma de mascar, dulces d caña, pastillas, pastillas de menta, chocolate y jalea.
EMPAQUE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Sacos de red Kraft y PE interior por 25Kg.
Condiciones de almacenamiento óptimo son 25°C o temperatura más baja y menos de 50% de humedad relativa y temperatura ambiente.
Fructosa cristalina empieza a absorber humedad a 56%de huedad relativa y temperatura ambiente.
Las temperaturas y la humedad deben ser controladas para evitar dificultades en el procesamiento y envasado.
