Descripción
- IDENTIFICACIÓN
Producto: Alginato de Sodio
Fórmula química: (C6H7NaO6)x
CAS: 9005-38-3
EINECS: 618-415-6
FEMA: 2015
Aditivo alimentario: E401
- Descripción
El Alginato de Sodio consiste principalmente en la sal de sodio del
ácido algínico, que es una mezcla de residuos de ácidos poliurónicos del ácido
Dmanurónico y ácido L-gulurónico. Se obtiene principalmente de algas
pertenecientes a las Phaeophyceae, es un polisacárido soluble en agua natural que
produce una consistencia de gel, es biodegradable y renovable. Aprobado por la
FDA, debido a sus propiedades de biocompatibilidad.
- AplicacionesGel de agua, estabilizador, espesante, emulsionante, agente
gelificante, agente de unión, agente de suspensión, agente de hidratación,
coacervación, agente de esterificación. Se utiliza en el campo médico, la industria
textil, la industria alimentaria y, más recientemente, en cosméticos como ingrediente
para el cuidado de la piel.
| Área | Uso Específico |
| Alimentos y bebidas | Fabricación de helados (agente estabilizador para congelados) Aglutinante y espesante Estabilizador de espuma de cerveza Confitería y gastronomía en general |
| Industria química y textil | Cosmética Tintas Textiles Detergentes Adhesivos |
| Industria farmacéutica | Complementos alimenticios Tratamiento para reflujo gástrico |
| Industria del papel | Espesante |
| Odontología | Moldes |
- PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
| Propiedad | Valor |
| Apariencia | Polvo cremoso blanco |
| Tamaño de partícula (malla 120) | 90% mín |
| Pérdidas por secado | 15.0% máx. |
| pH (1% solución) | 6.0 – 8.0 |
| Materia insoluble en agua | 2.0% máx. |
| Cenizas | 18.0% – 27.0% |
| Arsénico | 2 mg/kg máx. |
| Plomo | 4 mg/kg máx. |
| Mercurio | 1 mg/kg máx. |
| Cadmio | 1 mg/kg máx. |
| Resistencia del gel | 600 mín. |
| Viscosidad (mPa·s) (Brookfield RV, 1%, 20 rpm, 20°C) | 600 – 800 |
- PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS
| Parámetro | Valor |
| Recuento total en placa (CFU/g) | 3000 máx. |
| E. coli (CFU/g) | Negativo en 5 g |
| Salmonella (CFU/g) | Negativo en 10 g |
| Hongos y levaduras (CFU/g) | 500 máx. |
- ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTOSe recomienda guardar en envases bien cerrados en un lugar fresco y seco, alejado
de la luz, el calor y la humedad. Se consideran 24 meses o más de vida útil cuando
se almacena en las condiciones antes mencionadas, sin embargo, se deberá
controlar la calidad antes de usar.
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