Descripción
1. IDENTIFICACIÓN
Producto: Proteína vegetal Hidrolizada de Soya.
CAS: 100209-45-8
La Proteína Vegetal Hidrolizada de Soya se elabora a partir de proteína de soya y maíz sin grasa, con biotecnología moderna de alta calidad. Es rica en mas de 10 clases de aminoácidos, y ampliamente utilizado en industria alimentaria moderna.
2. PROPIEDADES QUIMICOFÍSICAS
| Valor | |
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Humedad, % | 8.0 máx. |
| Nitrógeno total, % | 4.0 min. |
| Aminoácido nitrógeno, g/100g | 2.7 min. |
| pH, sln 2% | 4.2 – 6.5 |
| Cloruro de sodio, g/100g | 45 máx. |
| Arsénico, mg/Kg | 0.5 máx. |
| Plomo, mg/Kg | 0.5 máx. |
| 3-MCP, mg/Kg | 1.0 máx. |
3. PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS
| Valor | |
| Recuento en placa, UFC/g | 10.000 máx. |
| Coliformes, MPNg | 30 máx. |
| Bacterias patógenas | Negativo |
Nota: El producto cumple con el estándar Q/SZH 0001S- 2012, GB/T 5009.22-2003
4. USOS Y BENEFICIOS
Se usa típicamente en confitería, condimentos de fideos instantáneos, polvos, salsas para condimentos, productos cárnicos, bocadillos y salsas de soya elaboradas.
5. LÍMITE DE USO
| Aplicación | Límite |
| Productos de carne | 20 g/Kg |
| Salsas de condimentos | 30 g/Kg |
| Salsa de soya | 30 g/Kg |
6. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
Se recomienda guardar en envases bien cerrados, en un ambiente fresco y seco. La vida útil es de 12 meses o más cuando se almacena en las condiciones antes mencionadas.
