GLUCOSA MOR-REX 1440

Descripción

GLUCOSA MOR-REX 1440

Descripción

Mor-rex 1440, son sólidos de jarabe de maíz obtenido mediante la hidrólisis enzimática de almidón de maíz.

2.Propiedades Físico-Químicas

Mín.		Máx.
Dextrosa equivalente, DE	28,0		32,0
Humedad, %	–		5,0
p H	4,5		6,5
SO2, ppm	–		20

3.Propiedades Físico-Químicas: Catalogar

Aspecto	PASS TEST
NSR	A/B
Olor	PASS TEST
Sabor	PASS TEST

4.Propiedades Microbiológicas

Catalogar	Máx.
Bacterias mesófilas totales, UFC/g	–	1.000
Detección Escherichia coli/g	ABSENT	–
Detección salmonella spp/25g	ABSENT	–
Recuento coliformes totales, UFC/g	–	10
Recuento hongos y levaduras, UFC/g	–	100
Recuento Staphylococcus áureas, UFC/g	–	10

Leyenda del catálogo-Análisis cualitativa:

Análisis clasificados como A/B

A: superior (igual o muy cercano al estándar).
B: aceptable (ligera diferencia con respecto al estándar).
C: Insatisfactorio (gran diferencia con el estándar).

ABSENT: satisfactorio.

PASS/Cumple= igual al estándar.

5.Información sensorial

Aspecto	Polvo
Color	Blanco
Olor	Libre de olor extraño
Sabor	Levemente dulce

6.Información nutricional, *VT/100G

Valor energético, kcal	380
Carbohidratos	95 g
Azúcares totales	18 g
Proteína	<0,1 g*
Grasa total	<0,1 g*
Fibra	<0,1 g*
Sodio	<0,2 g*

7.Principales aplicaciones

Alimentos de panadería, bebidas, carnes envasadas, carnes enlatadas, confitería, mezclas secas, mezclas secas (salsas y sopas), productos lácteos, refrescos en polvo, helados.

8.Características y beneficios

Proporciona viscosidad.

Tiene un poder edulcorante del 50% en comparación con la sacarosa.

9.Embalaje-vida útil

Bolsa de papel 25 kg: 274 días

10.Almacenamiento

Almacenar en pallet (estiba), en un lugar cubierto, seco y ventilado, a temperatura ambiente.

11.Información de regulaciones

FCC (Food Chemical Codex)

Kosher certificate

USFDA: 21CFR 184.1865

CAS: 68131-37-3