Descripción
Es un almidón alimenticio modificado derivado del maíz ceroso. Se utiliza como aglutinante y texturizador en cocidos. Productos cárnicos y otras aplicaciones donde se requiere una baja temperatura de gelatinización.
CARACTERISTICAS/ ESPECIFICAS DEL PRODUCTO
Polvo de color blanco
PROPIEDADES FUNCIONALES
Para los productos cárnicos como los rollos de pavo, la carne. Las piezas se pueden voltear o inyectar con una suspensión de FIRM-TEX antes de calentar. Subsecuente La refrigeración o congelación de estos productos no afecta significativamente su textura. Otras aplicaciones Incluye uso en sopas, salsas y salsas. Puede ser se utiliza en rellenos de pasta y rellenos de alto contenido en sólidos para unir agua liberada durante la cocción o cocción prolongada periodos Min Max Humedad 11% PH 6.0
APLICACIONES
Ejemplos de uso en productos cárnicos podrían incluir Rollos de pavo y panes no específicos. FIRM-TEX es añadido en la etapa de picado o justo antes de Formación de la emulsión cárnica. A medida que la carne sube a una temperatura interna de 155-165 ° F (68- 74 ° C) En el ahumadero, FIRM-TEX se hincha, se enlaza y ayuda a reafirmar la textura del producto final.
TIEMPO DE VIDA UTIL
Seis (6) meses, bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.
PRESENTACION
Saco de papel x 25 kg
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Almacenar en lugares cubiertos y secos
