Descripción
Descripción Es producida a partir de aceites de semillas vegetales. El producto corresponde químicamente al propano-1,2,3-triol (glicerol) y cumple con las normativas y especificaciones de la última edición de la monografía de la USP y la EP.
1. ESPECIFICACIONES Líquido viscoso, claro, incoloro e inodoro. Soluble en agua de pH neutro. Contenido de glicerol, % Mín 99.50. Humedad (Contenido de agua), % Máx 0.50. Gravedad específica a 25°C, g/cm³ Mín 1.249. Color, APHA Máx 10.
2. APLICACIONES Se emplea de manera general como materia prima en las industrias químicas y en la fabricación de alimentos. Dentro de la industria alimentaria, sus funciones específicas incluyen:
Panadería industrial y tortillas: Actúa como humectante para retener el agua en la matriz del alimento, garantizando tortillas flexibles y panes suaves (incluyendo formulaciones keto) por más tiempo.
Confitería y repostería: Previene la cristalización y la pérdida de humedad en caramelos blandos, gomas, malvaviscos y fondant, manteniendo su elasticidad y textura masticable.
Saborizantes y extractos: Sirve como solvente y vehículo libre de alcohol para integrar extractos, colorantes y saborizantes líquidos de manera uniforme.
Barras nutricionales: Evita que los ingredientes se compacten y se endurezcan en el estante, conservando la textura suave de barras energéticas y de proteína.
Frutas deshidratadas: Mantiene un nivel óptimo de humedad interna en frutos secos comerciales (como pasas o arándanos) para que permanezcan tiernos al masticar.
3. ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD El producto es estable y no presenta descomposición si se almacena normalmente. Reacciona vigorosamente con oxidantes fuertes y ácidos fuertes.
4. PRESENTACIÓN Materiales de embalaje recomendados para su contención: plástico, polietileno de alta densidad, aluminio y acero inoxidable sin recubrimiento.
5. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE Se debe almacenar en un lugar bien ventilado, seco y a temperatura ambiente. El recipiente debe mantenerse herméticamente cerrado, alejado de fuentes de calor, luz solar directa y oxidantes fuertes. Con respecto a su transporte, no se encuentra regulado ni clasificado como mercancía peligrosa para su movilización terrestre, aérea, marítima o fluvial.
