Almidón De Yuca Paraguayo

Descripción

Almidón extraído de la raíz de la mandioca por proceso de molienda húmeda, lavado y secado en condiciones determinadas que permiten mantener sus propiedades naturales, no posee ninguna modificación química y está totalmente libre de aditivos.

Especificaciones

Físico – Químicas

Humedad (%): Máx. 14,0
pH (%): Mín. 5,0 – Máx. 7,0
CAS No: 9005-25-8

Microbiológicas

TPC (UFC/g): Máx. 50 000
Recuento Hongos y Levaduras (UFC/g): Máx. 1 000
B. Coliformes Totales (UFC/g): Máx. 100
E. Coli / g: Ausencia
Salmonella / 25g: Ausencia
Staphylococcus Aureus (UFC/g): Máx. 100
Recuento Bacillus Cereus (UFC/g): Máx. 500

Información Sensorial

Aspecto: Polvo fino
Olor: Libre de olores extraños
Sabor: Libre de sabores extraños

Aplicaciones, Características y Beneficios

En forma de polvo, actúa como fluidificante y absorbente.
En productos de panadería aporta olor y sabor agradable y efecto crujiente.
Se usa en la producción de pasabocas y snacks.
Actúa como agente ligante en la producción de conos para helados.
Actúa como agente ligante en carnes procesadas y embutidos, aportando buena textura y absorción de humedad.
Actúa como espesante en la producción de sopas procesadas.
Actúa como ligante en la elaboración de alimentos concentrados para la industria camaronera.

Empaque y Almacenamiento

Empaque: Saco de papel Kraft multipliego de 25 kg.
Vida útil: 24 meses bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Condiciones de Almacenamiento: A temperatura ambiente, sobre estibas, en un lugar limpio, libre de humedad y sin la presencia de productos contaminantes.