Descripción
STABLE SWEET 11044 es una combinación de polímeros de sacáridos que consta de unidades de D-glucosa, obtenidos por conversión enzimática de almidón de maíz grado alimenticio, con bajas cantidades de Mono y Disacáridos y alto niveles de Maltosa y Maltotetraosa.
1. PROPIEDADES
- Polvo fino, libre de olores extraños y sabor ligeramente dulce.
- Dextrosa equivalente, % Min 30.0 Máx 34.0
- Humedad, % Máx 5.0
- pH Min 4.5 Máx 5.6
- Contenido de SO2, ppm Máx 100
2. APLICACIONES Y/O CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS
- Controla la cristalización de azúcares, aporta viscosidad, su poder edulcorante equivale al 40% del dulzor de la sacarosa.
- Mejora la estabilidad en productos de confitería por su baja absorción de humedad.
- Bajo aporte de azucares reductores.
Es usado en las siguientes aplicaciones:
- Sopas deshidratadas
- Refrescos en polvo
- Mezclas secas
- Carnes procesadas
- Confitería
- Salsas
- Mermeladas
- Conservas
- Helados
- Snacks
- Panadería y pastelería
3. EMPAQUE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Sacos por 25Kg.
Almacenar los sacos sobre estibas, en bodega limpia, cubierta y libre de humedad.
