Descripción
Es un alcaloide del grupo de las xantinas, se encuentra en ciertas plantas, donde actúa como pesticida natural. También se puede producir de manera artificial (sintéticamente) y agregarse a los productos alimenticios. Las fuentes de cafeína más comúnmente utilizadas son el café, el té y en menor medida el cacao.
1. IDENTIFICACIÓN
Producto: Cafeína
Nombre IUPAC: 3,7-Dihidro-1, 3,7-trimetil-1H-Purina- 2,6-dionateína, mateína, guaranina, cafeína anhidra
Fórmula Química: C8H10N4O2
CAS: 58-08-2
EINECS: 200-362-1
2. INFORMACIÓN SENSORIAL
Aperiencia: polvo blanco cristalino o cristales blancos sedosos.
Olor: inodoro
Sabor: amargo
3. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
| Propiedades | Estándar |
| Apariencia de solución (BP) | Claro, incoloro |
| Sulfatos (BP) | ≤ 500 ppm |
| Cada impureza A, B, C, D, E, F | ≤ 0.10 % |
| Impurezas no especificadas | ≤ 0.10 % |
| Impurezas totales | ≤ 0.10 % |
| Acidez (BP) | No más que 0.2 ml de 0,01 M de NaOH |
| Impurezas orgánicas (USP) | |
| Impurezas individuales | ≤ 0.1 % |
| Impurezas totales | ≤ 0.1 % |
| Plomo (FCC) | ≤ 1 mg/kg |
| Otros alcaloides (FCC) | No se forma precipitado |
| Rango de fusión (FCC) | 235-237.5 °C |
| Sustancias fácilmente carbonizables (FCC) | Pasa la prueba |
| Pérdidas en secado (BP) | ≤ 0,5 % |
| Residuos en ignición (BP) | ≤ 0,1 % |
| Pureza (USP/FCC) | 98.5% – 101 % |
| Metales pesados | ≤ 10 ppm |
| Arsénico | ≤ 1.5 ppm |
| Cadmio | ≤ 0.5 ppm |
| Plomo | ≤ 1.0 ppm |
| Mercurio | ≤ 0.2 ppm |
| p H | 5.5 – 6.5 |
4. PROPIEADES MICROBIOLÓGICAS
| Propiedades | Estándar |
| Recuento total de bacterias aerobias | ≤ 1000 cfu/g |
| Hongos y levaduras | ≤ 100 cfu/g |
| E. Coli | Negativo |
| Coliformes | ≤ 10 cfu/g |
| Salmonella | Negativo/10g |
| Staphylococcus aureus | Negativo/10 g |
5. APLICACIONES
Medicamentos, bebidas energéticas, bebidas, alimentos, suplementos nutricionales, etc.
