Descripción
1. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
Bloom (6,67%) No gelificante;0 g AOAC
Viscosidad (20%,25°C Gelatinahidrolizada) 30-50 mp GMIA
pH (6,67%y55°C) 5.0-6.5 GME
Humedad 8-12 % GMIA
Reductores(comoSO2) <10 ppm Yodimetría
Cenizas <2.0 % GMIA
Densidad 0.25-0.35 g/ml GMIA
Pesomolecular Transmitancia(620nm,6,67%solución) ≤5000 Da HPLC ≥90 % GME
Proteína ≥90 % Kjeldhal
