Descripción
Descripción
La maltodextrina es un carbohidrato de rápida absorción obtenido a partir del almidón. Este producto es libre de organismos genéticamente modificados y alérgenos. Se presenta como un polvo blanco con tonalidad amarillenta, sin impurezas visibles a simple vista y con el sabor característico de la maltodextrina, con un nivel de dulzor muy bajo o imperceptible, y sin olor.
1. Especificaciones Físico-Químicas y Microbiológicas
Aspecto: Polvo blanco con tonalidad amarillenta, forma no irregular.
Valor DE (% m/m): 18 – 20
Humedad / Agua (% m/m): < 6.0
Solubilidad: ≥ 98.0
Valor de pH: 4.0 – 7.0
Cenizas sulfatadas (% m/m): < 0.5
Arsénico (As): < 0.5 mg/kg
Plomo (Pb): < 0.5 mg/kg
Coliformes: < 30 MPN/100g
Recuento total en placa: < 3000 UFC/g
Salmonella: Ausente (Ninguna)
2. Aplicaciones
Es un ingrediente versátil utilizado principalmente en las industrias alimentaria, farmacéutica e industrial como:
Agente de carga y volumen: Aporta cuerpo y textura en productos sólidos o líquidos sin incrementar drásticamente el dulzor.
Estabilizante y emulsionante: Ayuda a mantener la uniformidad en mezclas complejas.
Soporte de secado y antiapelmazante: Ideal para encapsular y pulverizar sabores, esencias o colorantes.
Mejorador de viscosidad: Proporciona una sensación en boca suave en bebidas, confitería, salsas y productos nutricionales.
3. Tiempo de Vida Útil
24 meses bajo excelentes condiciones de almacenamiento.
4. Presentación
Sacos o bolsas industriales adaptadas para la distribución de materias primas.
5. Condiciones de Almacenamiento y Transporte
Se debe almacenar en lugares secos, bajo techo, sobre estibas limpias y secas, y en áreas bien ventiladas siguiendo las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA).
Se recomienda mantener a una temperatura inferior a 30°C y una humedad relativa controlada para evitar la compactación o aglutinamiento del producto.
